862 млн тенге были похищены при модернизации ураноперерабатывающего предприятия на руднике Каратау
Охранника морга в Алматы задержали за некрофилию
Виновный в смертельном ДТП с участием автобуса приговорен к 8 годам лишения свободы
Предпринимателям компенсируют потери от паводков: утверждены правила
Паводки в Казахстане: есть ли риски вспышки холеры и брюшного тифа
Ученые нашли в чае множество неизвестных потенциально опасных соединений
16 Сентября 2021 1004 Наука ученые, чай, вред
Алматы. 16 сентября. Центр информации - Ученые установили, что в заваренном чае уровни 60 известных побочных продуктов дезинфекции значительно ниже, чем в исходной водопроводной воде. Однако при этом обнаружилось, что в готовом напитке около 500 соединений, которые могут реагировать с хлором с образованием новых, пока неизвестных и, возможно, вредных для здоровья побочных продуктов. Результаты исследования опубликованы в журнале Environmental Science & Technology, пишет РИА Новости.
Чай — второй по потреблению напиток в мире после питьевой воды. Состав чайного листа изучен досконально, и на основе этих данных ученые обычно делают выводы о пользе чая, упуская из вида свойства главного компонента чайного напитка — воды.
Когда для заваривания чая используют кипяченую водопроводную воду, остаточный хлор, который используют для ее дезинфекции, может реагировать с соединениями чая с образованием так называемых побочных продуктов дезинфекции (ППД), многие из которых в значительных концентрациях опасны для здоровья.
Американские исследователи из Университета Южной Каролины вместе с китайскими коллегами из Тяньцзиньского университета измерили уровни 60 известных ППД в трех популярных марках чая — зеленом Twinings и черных Earl Grey и Lipton — и неожиданно обнаружили, что в заваренном чае уровни этих веществ ниже, чем в исходной водопроводной воде. Авторы объясняют это тем, что многие соединения при заваривании испарились или были поглощены чайными листьями.
В то же время ученые обнаружили в готовом чае множество неизвестных ППД. Воздействие этих веществ на здоровье человека не изучено, однако, по словам авторов, чай содержит около 500 соединений, включая полифенолы, аминокислоты, кофеин и другие, которые могут реагировать с хлором с образованием ППД. Для некоторых из них ранее была доказана связь с риском развития рака и осложнениях при беременности и родах.
Исследователи с помощью метода газовой хроматографии, масс-спектрометрии высокого разрешения, впервые определили 15 из этих соединений, которые, как считают авторы, образуются в результате реакции хлора с природными фенольными и полифенольными предшественниками в чайных листьях. Кроме того, ППД могут образовываться в результате реакций с соединениями в самой водопроводной воде.
Общее количество органических галогенов, которые представляют основную массу ППД, в чае оказалось примерно вдвое выше, чем в исходной водопроводной воде. Определить удалось примерно четыре процента из них. Основную массу — более 12 процентов — составляют такие соединения, как дихлоруксусная кислота, трихлоруксусная кислота и хлороформ, находившиеся еще в составе исходной воды.
Несмотря на то что около 96 процентов от общего количества органических галогенов в чае остались недиагностированными, их концентрации, по мнению исследователей, не представляют для человека никакой опасности. Чтобы превысить безопасный для здоровья уровень этих веществ, нужно выпивать более 50 чашек чая ежедневно.
12 Апреля 2024
10 Апреля 2024
ru Фейк о фейке разоблачили в eGov
ru Полиция продолжает проверки объектов массового скопления людей
ru Грозу и сильный ветер ожидают в Алматы 1 мая
ru Почти полкило гашиша пытались прислать из Швеции в Казахстан
ru 862 млн тенге были похищены при модернизации ураноперерабатывающего предприятия на
ru Рекордный рост экономики отмечен в Алматы за последние 10 лет
ru Задержан экс-министр внутренних дел Ерлан Тургумбаев
ru Полицейские Алматы посадили яблони
ru Фонтаны в Алматы заработают 1 мая
ru Охранника морга в Алматы задержали за некрофилию
ru Увеличивается количество рейсов в г. Пекин
ru Более 13 тыс. казахстанских семей получили господдержку после паводков
ru 40 млрд тенге обращены в доход государства
ru 101-летняя жительница города Тараз внесла свой вклад в акцию «Таза
ru Лжеполицейских задержали в Шымкенте – МВД
ru Проблемные вопросы строительства в предгорной зоне г.Алматы рассмотрены на заседании
ru Виновный в смертельном ДТП с участием автобуса приговорен к 8
ru В экологической акции «Жасыл Аймақ» приняла участие и активная молодежь
ru В Алматы примут новый план реализации градостроительных регламентов
ru Предпринимателям компенсируют потери от паводков: утверждены правила
ru В Казахстане впервые вынесли приговор по факту хищения газа тепличным
ru В районе Эвереста запущена базовая станция 5G-A
ru Паводки в Казахстане: есть ли риски вспышки холеры и брюшного
ru Режим жесткой экономии введут в Казахстане - Токаев
ru Полицейские установили автора фейка о волонтерах в СКО
ru Учебный год в школах Казахстана завершится 25 мая
ru Порядка 15,5 тыс. пострадавших от паводков охвачено мерами поддержки по
ru Спецоперация проведена в баре Алматы
ru Почти треть участников финрынка используют ИИ в Казахстане — Нацбанк
ru «Крутые» госномера можно будет переоформлять на родственников