Сезон массовых катаний откроется на Медеу 2 ноября
Кражу 250 плиток казахстанского шоколада раскрыли полицейские в Астане
Казахстанцы смогут предъявлять электронные документы в аэропортах и вокзалах
Лукашенко заявил, что пойдет на следующие президентские выборы
На штаб-квартиру аэрокосмической компании TAI в Анкаре совершено нападение
Кофе с молоком оказался полезнее черного
31 Января 2023 637 Медицина кофе, молоко, польза
Фото:PixabayАлматы. 31 января. Центр информации - Кофе с молоком оказался полезнее черного, сообщает Naked Science.
«Небольшое количество молока может усиливать противовоспалительные эффекты кофе. «Молочные» белки связываются с «кофейными» полифенолами, повышая их антиоксидантное действие и ослабляя воспалительные процессы.
Влияние кофе на организм сложно, разнообразно и активно исследуется. Ученые уже развеяли некоторые распространенные мифы, связанные с потреблением кофе, показав, что он не повышает ни риск развития аритмии, ни производительность труда. А ученые из Копенгагенского университета заинтересовались влиянием молока на некоторые полезные свойства напитка. Их статьи (1, 2) опубликованы в журналах Food Chemistry и Journal of Agricultural and Food Chemistry», - говорится в сообщении.
Марианна Лунд (Marianne Lund) и ее коллеги занялись изучением полифенолов — широкого класса соединений, к которым относятся многие растительные пигменты и биологически активные вещества. Они применяются и в пищевой промышленности в качестве естественных красителей и консервантов. Полифенолы полезны и для человека: их антиоксидантное действие ослабляет воспалительные процессы.
Полифенолы содержатся во многих пищевых продуктах, в том числе в кофе. К ним относится и кофейная кислота (CA), и ее производные, включая хлорогеновую кислоту (CGA). Для начала было показано, что они легко вступают во взаимодействие с аминокислотными остатками цистеина (Cys), которыми богаты содержащиеся в молоке белки, образуя комплексы CA-Cys и CGA-Cys. Однако биологическое действие этих соединений до сих пор не изучалось. Такую работу и провела команда Марианны Лунд.
В следующей серии экспериментов исследователи рассмотрели влияние CA-Cys и CGA-Cys на поведение иммунных клеток. В клеточной культуре макрофагов, которую выращивали in vitro, «в пробирке», ученые искусственно вызывали воспаление, после чего обрабатывали либо полифенолами, либо их комплексами с белками. Опыты показали, что противовоспалительное действие комплексов вдвое выше, чем полифенолов самих по себе.
Авторы работы подчеркивают, что эти эффекты наверняка не ограничиваются одним кофе с молоком. Полифенолами богаты фрукты и многие другие продукты, и при добавлении молока в них должны формироваться аналогичные комплексы. Впрочем, их положительное влияние пока продемонстрировано лишь на клетках.
Показать его на животных и людях еще предстоит. Тем не менее Лунд и ее коллеги уверены, что с доказательствами проблем не будет. «Полифенолы плохо всасываются телом, — сказала ученый, — поэтому инкапсуляция в структуры белков может усиливать их поступление в организм».
ru АФМ завершило расследование по делу финпирамиды «World Business Consulting»
ru Выявлены системные коррупционные риски в сфере автодорог
ru Сезон массовых катаний откроется на Медеу 2 ноября
ru Коммунальщики привлечены для борьбы с наркоманией
ru Олжас Бектенов: при модернизации ЖКХ приоритет – товарам отечественного производства
ru Президент встретился с Премьер-министром Монголии Лувсаннамсрайном Оюун-Эрдэнэ
ru Кражу 250 плиток казахстанского шоколада раскрыли полицейские в Астане
ru Спецтехника готова к возможным подтоплениям в Алматы
ru Президент Касым-Жомарт Токаев прибыл с государственным визитом в Монголию
ru Самовольно занятый земельный участок возвращен в госсобственность в СКО
ru Казахстанцы смогут предъявлять электронные документы в аэропортах и вокзалах
ru Житель ЗКО осужден за неуплату алиментов
ru Касым-Жомарт Токаев направил телеграмму соболезнования Реджепу Тайипу Эрдогану
ru Акционеры Tesla потребовали выпустить дешевый электрокар
ru Региональные бренды появились в Карагандинской области
ru Лукашенко заявил, что пойдет на следующие президентские выборы
ru На штаб-квартиру аэрокосмической компании TAI в Анкаре совершено нападение
ru Находящегося в международном розыске иностранца задержали в Шымкенте
ru Антикор принимает системные меры по устранению коррупционных рисков в сфере
ru В Алматы прошел праздничный концерт
ru Глава государства выступил на торжественной церемонии вручения государственных наград по
ru Накануне Дня Республики Президент подписал Указ о присуждении ряду граждан
ru В Алматы пресечена деятельность крупной нарколаборатории
ru Нетрезвый пассажир оказал неповиновение полицейским при задержании в столичном аэропорту
ru Трансформаторная подстанция горела в Алматы
ru Соцобъекты будут построены в Туркестанской и Акмолинской областях за счет
ru Шедевры прошлого столетия прозвучат в театре «Астана Опера»
ru Почти 14,4 тыс. этнических казахов получили статус кандаса с начала
ru Прокурорами СКО защищены социальные права сельских работников